为什么那么多人坚持认为海里没有寄生虫?

摘要

抛开那些与人类无关的不谈,更具有现实意义的是海鲜。很遗憾,其中也有寄生虫存在。最常见的是异尖线虫,在海鱼中甚至肉眼可见,据说黄海海捕鱼的幼虫携带率在百分之八十以上。但不必惊慌,相比陆地及淡水水域中的寄生虫,海鲜中寄生虫的风险要小很多。

题图

​​​文/五次方

海里没有寄生虫,这是一个误会。在这个世界上,寄生虫几乎无处不在。

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​  异尖线虫,肉眼可见

抛开那些与人类无关的不谈,更具有现实意义的是海鲜。很遗憾,其中也有寄生虫存在。最常见的是异尖线虫,在海鱼中甚至肉眼可见,据说黄海海捕鱼的幼虫携带率在百分之八十以上。但不必惊慌,相比陆地及淡水水域中的寄生虫,海鲜中寄生虫的风险要小很多。

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蛤蜊:你才有寄生虫!你们全家都有寄生虫!

对虾:你才有寄生虫!你们全家都有寄生虫!

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​  三文鱼刺身

由于海水寄生虫在人体内无法完成生活史,对人体危害较轻。在生吃大国日本,异尖线虫的感染者不少,而真正的危害案例非常罕见。淡水的寄生虫要凶险的多,像血吸虫、肝吸虫之流,一不留神就能要人命。只要生吃过一次淡水鱼,就有感染肝吸虫的风险,惜命者不可不察。茹毛饮血的生食总是不太好的,海鲜勉强可以,河鲜、湖鲜以及狐仙都应避免。

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​  波士顿龙虾刺身,船歌鱼饭店

那么,为啥海水寄生虫不能适应人体环境?这事儿说起来复杂,寄生虫本来就挺挑剔。人主要在陆地上活动,和陆生(含淡水)动物相爱相杀千万年,一些寄生虫在长期演化中已将人类当成了终末或中间宿主,故在人体内也算“得其所哉”。但海洋食物链的主角是鱼类、鸟类和海洋哺乳类,寄生虫也更多地在这几类动物体内“流转”,它们根本没想过在人体内叱咤风云,即便能存活几天,也翻不起多大浪。

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​  剁椒鱼头,金茂湾购物中心金春禧

然而,风险大小都是风险,若要百分之百规避之,记住八个字:彻底熟食,安全无忧。只要功夫深,铁杵都能磨成针,况寄生虫之血肉之躯乎?支起大铁锅来个得莫利炖,不信它不死。但酷爱刺身的老饕们表示伐开心。在他们看来,海鲜熟食是不折不扣的暴殄天物,绝对不能接受。怎么办?也有办法,即采用FDA标准低温急冻,可确保“扫除一切害人虫,全无敌”。

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​  牛肉刺身,有感染弓形虫的风险

但是,这样的处理方法,还是会让人觉得刺身的口感和风味有所下降,因为冻得太狠了。安全和美味之间的抉择,对于一部分人来说,就是这么纠结。然万事难得两全其美,知晓其风险,承担其代价,遵从自己的内心去做决定吧。

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